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潮汕本地人一日三餐吃什么?

2018-05-14 本文已影响 227人  未知




我们貌似都是熟悉潮汕的,谁没吃过牛肉火锅,谁不知道李嘉诚呢?但同时也是陌生的,毕竟全国有83%的人没去过潮汕!简单来说,潮汕地区位于中国广东与福建的交界处,泛指汕头、潮州、揭阳。



潮汕本地人一日三餐吃什么?



潮汕有很多标签,近年来潮汕美食已成为最深入人心的那个。



同样的美食渊源,潮州和汕头的吃法和特色又不一样,作为本地籍资深吃货,拿出私人珍藏的潮州和汕头的巷子美食分享给大家,希望越来越多人喜欢潮汕。



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谁说潮州古城附近没有好吃的很多人都只是用半天来匆匆打卡潮州古城,错过了它静谧、市井的一面。



然而这里依然有当地人生活于此,是名副其实的“活古城”,我最爱它的清晨与傍晚。



元 气 满 满 的 市 井 早 餐清晨,牌坊街巷子中的早餐店陆陆续续营业了,远远看见渺渺热气和街边享受早餐的人儿。



肠粉店、包子铺、猪血汤馆、糯米肠小摊、白粥档,走街串巷寻找早餐店,完美的一天从胃和味的幸福感开始。



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▲潮州古城巷子里的包子铺丨潮 州 肠 粉丨在路边随便进的一家潮州肠粉店,都是吃货老饕考验后才能留下来的,这里先推荐三家。



阿 臣 肠 粉在肠粉上淋花生酱是潮州肠粉特有的做法,也是永远的潮州经典菜肴。



阿臣肠粉的皮薄厚适中,花生酱混卤汁微甜浓香,搭配一碗猪红排毒又养颜。



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店名:阿臣肠粉地址:开元路85号-之2营业时间:06:30-12:30推荐:牛肉蛋肠、猪红汤(可根据口味加料)人均:10元阿 明 肠 粉如果你住在上水门附近,可以步行到府学旧地,这里有家10:00依旧爆棚的阿明肠粉。



只有固定搭配,可以加香菇、菜脯和香菜丰富口感层次,值得一试。



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店名:阿明肠粉地址:牌坊街上水门街23号府学旧地内营业时间:07:00-14:00推荐:蛋肠加香菇、菜脯、香菜人均:10元我家肠粉这家肠粉店是取舍之间客栈大管家磊姐推荐的,距离西湖10分钟的步行距离,来这里吃的多数是本地人,她推荐的原因是很难得肠粉店是有空调而且出品不错的。



肠粉+炖盅的清火滋补吃法,一大早的精气神都回魂了!

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店名:我家肠粉地址:潮枫路90号营业时间:07:00-14:00推荐:牛肉蛋肠加金针菇、龙骨炖老熟地人均:丰俭由人丨客 栈 早 餐丨古城有不少客栈,恰好我也住过三家含早的,各有各的特色。



如果你倾向自然醒而且可以在庭院享用早餐,可以选择入住含早的客栈。



宰 辅 第相传此厝原为官家宅院,始建于清代。



错落有致的“四点金”式中座院落,与“下山虎”从厝相得益彰,平添些许日本京都的韵味。



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清晨醒来,绕过院中央那一口莲缸,在传统的金漆木雕下,品尝管家特意准备的清粥杂咸油炸鬼,开启美好的一天。



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瀛 洲 设 计 酒 店瀛洲酒店是1920年代末潮州第一流的大酒店,正门牌匾见证了潮州古城的百年历史。



本着修旧如旧的原则、配套星级标准来设计,历时1年重生为设计酒店。



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早上可以葛优躺在房间阳台,看着牌坊街用餐,别家都做牛肉丸,瀛洲独树一帜,做猪肉丸粿条,配以鸡蛋、馒头、水果,恰到好处。



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韩 庭 别 院古城竹木门边,韩庭别院与韩文公祠隔江仰望,推开窗户便可看到城楼,大气而别致,是目前潮汕地区最高端的民宿。



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没有固定的餐厅,你可以在亭廊下、房间内、石桌上享用早餐,除了标准的牛奶鸡蛋,还配以粿条、粿等潮式小吃,十分用心。



正 儿 八 经 的 潮 州 菜很多人奔着潮汕小吃慕名而来,会吃的一定不会错过潮菜饭馆,正宗的潮菜都不会便宜,选材、烹饪、传承的组合绝对值回票价。



丨居 民 楼 里 的 私 房 菜丨郑 厨 私 房 菜穿过热闹的牌坊街,七拐八弯之后,在一处不打眼民居里,主理人是潮州烹饪协会的前会长,出生于厨师世家,潮菜非遗传承人,拿奖无数,食材依照古法烹饪,很有特点。



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▲金瓜素翅(左)、肉蟹伊面(右)店名:郑厨私房菜地址:湘桥区上东平路1号营业时间:11:00-22:00推荐:不接受点菜,有套餐可选,建议5人以上去尝试人均:丰俭由人好兄 弟茶 艺 馆这家私房菜在一个工业区的隐秘角落,离古城有小段距离。



环境素雅,以茶会友,更像私人会所,告诉行政总厨人均价位,它会根据口味和当天菜品帮你安排。



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▲鱼胶汤(左)、淮山泥配酸梅酱(右中)店名:好兄弟茶艺馆地址:新洋路中段翠竹园D栋铺面营业时间:09:00-21:00推荐:告知人均价位与口味便可安排菜式人均:丰俭由人土 著 达 人 的 巷 子 私 货潮州的小吃花样繁多,就算吃上一天一夜都未必吃得完!真心建议来觅食需要少食多餐、结伴分享。



可能是潮州人爱喝茶,消化快,很多老字号小店会营业到晚上或晚上才开店。



住在古城里有个好处,就是饿了可以趿拉着拖鞋出门吃宵夜。



丨大 排 档丨无 名 小 店在潮州,用牛肚尖来做沙茶粿的很少,基本可以说这家是唯一。



它没有名字,在中山路路牌旁边,晚上才会开,而且是看心情那种。



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他家独制的芝麻酱和沙茶酱很香,但是毕竟吃多了会腻,加点醋来搅拌灌面又是另一个吃法。



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店名:无名小店地址:中山路路牌的丁字路口,近郡城义仓营业时间:看老板和老板娘的心情推荐:牛肚尖、沙茶粿人均:15元七 记 粿 汁它家最特别是它把所有卤味都放在一碗里,不需要另外加点,很适合第一次来潮州、什么都想尝尝的小伙伴。



粿汁最好吃是刚盛上来的时候,放久会坨掉。



浇上一勺葱珠朥,淋上卤汤,再配各种卤猪肠、卤蛋、卤豆干、卤苦瓜等卤味,要“趁热吃”。



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店名:七记粿汁地址:猷巷36号C栋(开元寺附近)营业时间:09:00-18:00(晚上不开噢)推荐:只有粿条和粿汁(建议2人分享1碗)人均:15元华 记 牛 杂一家开了几十年的店,到现在还没个像样的招牌,也没有店面,只是个摊贩。



晚上10点开始营业,可是10点已经坐满了当地人,汤底特别棒,所以一定要喝汤。



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店名:华记牛杂地址:湘桥区西门古车站附近巷子营业时间:22:00-03:00(只做宵夜噢)推荐:只有牛杂人均:10元/15元/20元皮 蛋 弟 砂 锅 店这是一家20多年的老店,环境简陋但熬粥功夫深厚。



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米放入砂锅中,加高汤煮开,慢慢熬煮,加猪油,五花肉下去,下一勺沙茶酱,放姜丝,煮到粥八分熟,放豆皮,下蟹块和虾,放葱,起锅。



粥底绵绸香滑,食材新鲜,好吃连环暴击!

店名:皮蛋弟砂锅店地址:湘桥区永护路丝衣厂宿舍101-201房营业时间:11:00-14:00;17:00-04:00推荐:虾蟹粥、皮蛋瘦肉粥人均:丰俭由人丨甜 汤丨盛 兴 记 芝 麻 杏 仁 茶百年老店,坚持祖传手磨。



市面上黑芝麻糊很多,白芝麻糊还是第一次吃到。



他们家的潮州传统小油条搭配芝麻糊或者杏仁茶吃,酥脆香甜,这种地道的吃法现在很少见了。



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店名:盛兴记芝麻杏仁茶地址:环城西路49号之7营业时间:08:00-20:30(平日13:00-15:00午休)推荐:芝麻杏仁茶人均:10元贞 贞 喜 驿 站来潮州必吃的甜汤就是鸭母捻,一种有豆沙或芋泥馅的糯米粉制汤圆,取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。



这家甜汤就开在百年老店胡荣泉隔壁,保留传统手工做法又加入新派创意,独创清心丸,配以绿豆爽或炼乳桃胶,口感QQ十分有嚼头。



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贞贞喜旁边有家春饼,来过潮州十几次的小伙伴每次来都必买。



金黄通透的春饼,内馅以韭菜、香芹等时令蔬菜,配以肉丝、香菇碎、豆腐丝、萝卜丝翻炒,皮薄酥脆,真香!

潮汕本地人一日三餐吃什么?





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店名:贞贞喜驿站地址:太平路154号营业时间:14:30-23:00推荐:五谷清心丸、绿豆爽、白果芋泥人均:15元

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